Siehe unter Zuckerung.
Darf man Wein überhaupt „zuckern“ - das heißt Zucker in irgendeiner Form zugeben? Nun - diese Frage ist gar nicht so leicht zu beantworten und es gibt wahrscheinlich ganz wenige Themen bei der Weinbereitung, die so oft falsch verstanden werden. Man darf sich darunter keinesfalls vermummte Winzer vorstellen, die bei Nacht und Nebel in ihren Weinkeller schleichen und dort in die Tanks und Fässer unerlaubterweise Zuckersäcke entleeren.
Eine mögliche Zuckerung ist abhängig vom Weintyp, der Weinqualitätsstufe, dem...
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Für meine langjährige Tätigkeit als Lektorin mit wein-kulinarischem Schwerpunkt informiere ich mich bei Spezialfragen immer wieder gern im Weinlexikon. Dabei führt spontanes Lesen und das Verfolgen von Links oft zu spannenden Entdeckungen in der weiten Welt des Weins.
Dr. Christa Hanten
Fachjournalistin, Lektorin und Verkosterin, Wien