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zum Teil gegorener Traubenmost

Ein zum Teil gegorener Traubenmost ist durch Gärung von Traubenmost gewonnenes Erzeugnis mit einem vorhandenen Alkoholgehalt von mehr als 1% vol und von weniger als drei Fünfteln seines Gesamtalkoholgehalts. Dafür gibt es in den einzelnen Ländern unterschiedliche traditionelle Bezeichnungen wie zum Beispiel Federweißer (Deutschland), Sturm (Österreich) und Mosto di uve parzialmente fermentato (Italien).

Ein zum Teil gegorener Traubenmost aus eingetrockneten Trauben ist das durch teilweise Gärung eines Traubenmosts gewonnene Erzeugnis mit einem Gesamtzuckergehalt vor der Gärung von zumindest 272 g/l, dessen natürlicher und vorhandener Alkoholgehalt zumindest 8% vol sein muss. Siehe auch unter Most.

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Hans-Georg Schwarz

Als Ehrenobmann der Domäne Wachau ist es für mich der einfachste und schnellste Weg, bei Fragen in das wein.plus-Lexikon einzusteigen. Die Gewissheit, hier fundierte und aktuelle Informationen zu erhalten, machen die Benutzung zu einem unverzichtbaren Ratgeber.

Hans-Georg Schwarz
Ehrenobmann der Domäne Wachau (Wachau)

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