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La casse

Französische Bezeichnung (dt. „Bruchschaden“) für den anfangs beim Champagner (Schaumwein) häufig vorkommenden Flaschenbruch. Die Ursache war ein Überdruck durch zuviel Kohlendioxid, da man den Druck noch nicht ausreichend genau bestimmen konnte. Rund 10 bis 15% der Flaschen explodierten, was nicht ungefährlich war. Das Problem bestand bis zur Mitte des 19. Jahrhunderts und wurde erst durch dickwandigere Flaschen, sowie einer genauen Messbarkeit und Dosierung der Kohlendioxidmenge gelöst.
Dieser Eintrag wurde zuletzt am 23 Juni, 2021 aktualisiert.

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Egon Mark

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Egon Mark
Diplom-Sommelier, Weinakademiker und Weinberater, Volders (Österreich)

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