Bezeichnung für Stoffwechselprodukte aus Schimmelpilzen, die bereits in geringsten Mengen toxisch wirken (bei Großpilzen nennt man solche Stoffe Pilzgifte). Eine dadurch verursachte Erkrankung wird Mykotoxikose genannt, ab bestimmten Dosen wirken sie letal. Die Wirkungsbreite...
Das Glossar ist eine monumentale Leistung und einer der wichtigsten Beiträge zur Vermittlung von Weinwissen. Unter all den Lexika, die ich zum Thema Wein verwende, ist es mit Abstand das wichtigste. Das war vor zehn Jahren so und hat sich seither nicht verändert.
Andreas Essl
Autor, Modena