Ayala

Das Champagnerhaus mit Sitz im Schloss der Gemeinde wurde im Jahre 1860 vom gebürtigen Kolumbianer Edmond de Ayala unter dem Namen „Champagne Ayala Château d’Aÿ“ gegründet. Er hatte die Nichte des Vicomte de Mareuil geheiratet, die als Mitgift das Schloss von Aÿ und Weinberge einbrachte. Nach Umwandlung in eine AG und mehreren Eigentümerwechseln gelangte die Firma 1948 in Besitz der Familie Ducellier. Heute wird es von Jean-Michel Ducellier und seinem Sohn Alain geleitet. Es werden traditionelle hergestellt, die von Pinot Noir dominiert sind. Es gibt aber auch Blanc de blancs aus Chardonnay. Die Champagner lagern zumindest zweieinhalb, die Jahrgangs-Champagner fünf Jahre auf der Hefe, bevor sie auf den Markt kommen. Der heißt „Grande Cuvée“, der aus Pinot Noir und Chardonnay verschnitten wird. In den Kellern lagern drei Millionen Flaschen. Jährlich wird etwa eine Million Flaschen produziert. Nach langer Unabhängigkeit wurde das Haus 2005 von übernommen.

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Das Glossar ist eine monumentale Leistung und einer der wichtigsten Beiträge zur Vermittlung von Weinwissen. Unter all den Lexika, die ich zum Thema Wein verwende, ist es mit Abstand das wichtigste. Das war vor zehn Jahren so und hat sich seither nicht verändert.
Andreas Essl
Autor, Modena

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