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Glykose

Bezeichnung für ein aus Stärke gewonnenes Produkt mit zäher, cremiger Konsistenz, das aufgrund seiner Klebrigkeit häufig als Bindemittel in der Lebensmittelindustrie verwendet wird. Glykose darf aber nicht mit Glucose (Traubenzucker) verwechselt werden, obwohl fälschlicherweise dafür oft als Synonym verwendet. Siehe auch unter Glykoside.

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Markus J. Eser

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Markus J. Eser
Weinakademiker und Herausgeber „Der Weinkalender“

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