Bezeichnung für den Ausbau von Weinen in Kleinbehältern für den Hobbyweinbau, mit denen man sozusagen im Wohnzimmer kleine Mengen Wein produzieren kann. Dafür werden kleine Gär- und Steuerungssysteme angeboten. Solche Kleinsysteme werden aber auch von größeren Betrieben verwendet, um zum Beispiel die Auswirkungen verschiedener Hefen und Verarbeitungsverfahren austesten zu können. Siehe auch unter Weinbereitung.
Ich habe großen Respekt vor dem Umfang und der Qualität des wein.plus-Lexikons. Es handelt es sich um eine einzigartige Anlaufstelle für knackige, fundierte Informationen zu Begriffen aus der Welt des Weines.
Dr. Edgar Müller
Dozent, Önologe und Weinbauberater, Bad Kreuznach