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Schankverlust

In der Gastronomie übliche Bezeichnung für den Verlust beim gewerblichen Ausschank von Getränken. Die möglichen Ursachen sind Buchungsfehler, Flaschenbruch, Überfließen beim Ausschenken, Schaumbildung bzw. Verspritzen beim Anstich eines Fasses, Getränkediebstahl sowie Verdunstung bzw. Schwund.

Dieser Eintrag wurde zuletzt am 23. Juni 2021 aktualisiert.

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Egon Mark

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Egon Mark
Diplom-Sommelier, Weinakademiker und Weinberater, Volders (Österreich)

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