toxische Stoffe

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Toxizität (griechisch toxikon = Gift) bezeichnet das Ausmaß, in dem eine Substanz schädlich oder giftig für einen Organismus ist. Toxisch beschreibt die Eigenschaft einer Substanz, schädlich oder giftig zu sein. Beide Begriffe werden in der Medizin, Pharmazie und Umweltwissenschaft verwendet, um die Gefährlichkeit von Chemikalien, Medikamenten oder Umweltgiften zu bewerten. Bei unsachgemäßter Weinbereitung wie z. B. mangelnder Hygiene können toxische Stoffe gebildet werden. Alkohol ist ein psychoaktiver Stoff und wird hinsichtlich seiner Toxizität als potentiell gefährlich eingestuft. Das Ausmaß hängt von der Menge und Häufigkeit des Konsums ab. In moderaten Mengen kann Alkohol vom Körper abgebaut werden, aber übermäßiger Konsum führt zu akuten und chronischen Vergiftungserscheinungen.

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Dr. Edgar Müller
Dozent, Önologe und Weinbauberater, Bad Kreuznach

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