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Lexikon

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Traubensäure

Racemisches (optisch inaktives) Gemisch aus links- und rechtsdrehenden Molekülen der Weinsäure. Linksdrehende Weinsäure und auch das Racemat Traubensäure können nur künstlich hergestellt werden. In der Natur kommt nur die rechtsdrehende (und optisch aktive) Weinsäure vor. Siehe auch unter Säuren.

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Ich habe großen Respekt vor dem Umfang und der Qualität des wein.plus-Lexikons. Es handelt es sich um eine einzigartige Anlaufstelle für knackige, fundierte Informationen zu Begriffen aus der Welt des Weines.
Dr. Edgar Müller
Dozent, Önologe und Weinbauberater, Bad Kreuznach

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gemacht mit ♥ von unserem Autor Norbert Tischelmayer. Über das Lexikon

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