Trinkgläser

Für die vielen Wein- und Spirtituosen-Typen gibt es eine Vielzahl von Trinkgläsern in unterschiedlicher Form und Größe. Die meisten werden aus Glas hergestellt, weil dieses geschmacksneutral ist, die Farbe des Getränks unverfälscht wiedergibt und eine hygienische Reinigung ermöglicht. In der gehobenen Gastronomie oder bei professionellen Weinverkostungen kommen meist dünnwandige Degustationsgläser mit gezielt geformtem Kelch zum Einsatz.

Glasformen

Der Grund für die verschiedenen Formen liegt in der sensorischen Optimierung. Je nach Glasform und Volumen werden die vielfältigen Geruchs- und Geschmackskomponenten sowie auch das Aussehen (Farbe und Klarheit), unterschiedlich intensiv wahrgenommen. Faktoren wie Kelchform, Durchmesser, Bodenfläche, Randöffnung und die Glasdicke beeinflussen die Freisetzung der Aromen, den Lufteintritt sowie die Fließgeschwindigkeit beim Trinken.

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Thomas Götz
Weinberater, Weinblogger und Journalist; Schwendi

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