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Lexikon

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Weinknorzen

In den deutschen Anbaugebieten Pfalz und Rheinhessen übliche Bezeichnung für ein Brötchen aus fein gemahlenem Roggen, das mit Kümmel und/oder Salz bestreut und oft mit Zwiebel oder Speck zubereitet wird. Der Name leitet sich von der Ähnlichkeit mit dem knorrigen Stamm der Weinrebe ab. Mundartlich Bezeichnungen sind auch „Wingertsknorze“ oder „Woiknorze". Der Weinknorzen ist Bestandteil (der „Weck“) der traditionellen Mahlzeit Weck, Worscht un Woi. Siehe Weiteres auch unter Brauchtum im Weinbau.

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Seriöse Quellen im Internet sind rar - und das Weinlexikon von wein.plus ist eine solche. Bei der Recherche für meine Artikel schlage ich regelmäßig im wein.plus-Lexikon nach. Dort erhalte ich zuverlässige und detaillierte Informationen.
Thomas Götz
Weinberater, Weinblogger und Journalist; Schwendi

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