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brüchig

Negative Beschreibung für einen Wein im Rahmen einer Weinansprache bzw. einer Weinbewertung. Dessen Struktur beginnt auseinanderzubrechen. Er wirkt instabil, unausgewogen und verliert an innerem Zusammenhalt. Ursachen können oxidative Vorgänge sein, ebenso kann der Wein seinen Höhepunkt überschritten haben und befindet sich nun in der Phase des qualitativen Abbaus. Sensorisch äußert sich dies häufig durch nachlassende Fruchtigkeit, stumpfe Säure und einen insgesamt ermüdenden Eindruck. Auch die Farbe kann in diesem Zusammenhang uneinheitlich oder matt wirken und ihren zuvor klaren Ausdruck verlieren. Siehe dazu unter Alterung, Brüche, hohl, überaltert und tot.

Dieser Eintrag wurde zuletzt am 13. Dezember 2025 aktualisiert.

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Markus J. Eser

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Markus J. Eser
Weinakademiker und Herausgeber „Der Weinkalender“

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