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Dimerisation

Eine Sonderform (Zusammenlagerung zweier Einheiten) der Polymerisierung; siehe dort.

Polymerisierung

Bezeichnung (auch Polymerisation oder Polyreaktion) für die chemische Reaktion, bei der Monomere (Einzelteile), das sind meist ungesättigte organische Verbindungen, unter Einfluss von Katalysatoren zu Polymeren (Mehrfachteile) reagieren. Einfach ausgedrückt schließen sich kleine Moleküle zu großen Molekülen zusammen. Die Polymeren sind somit miteinander verbundene, lange Molekülketten aus Monomeren. Dabei wird unterschieden zwischen Homo-Polymerisation, bei der nur eine Monomerart umgesetzt wird, und Co-Polymerisation, bei der verschiedene Monomere reagieren.

Polymerisierung - Graphik

Verklumpung

Unter Polymerisierung versteht man das „Zusammenbacken“ (Verklumpen) mikroskopisch kleinster Teile im Wein, die dann ausgefällt werden. Das bedeutet, dass sie während der Flaschnreifung zu Boden sinken und einen Teil des Depots...
Vollständiger Text
Dieser Eintrag wurde zuletzt am 16. August 2022 aktualisiert.

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Markus J. Eser

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Markus J. Eser
Weinakademiker und Herausgeber „Der Weinkalender“

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