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Jodometrie

Mit diesem chemischen Verfahren (Maßanalyse) wird die quantitative Bestimmung verschiedener Stoffe festgestellt, die mit Jod reagieren oder Jod aus Verbindungen frei machen. Bei einer Weinanalyse sind dies zum Beispiel die Ascorbinsäure, der reduzierende Zucker und die freie schweflige Säure. Siehe auch unter Maßeinheiten.  

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Prof. Dr. Walter Kutscher

Früher benötigte man eine Fülle an Lexika und Fachliteratur, um im vinophilen Berufsleben up to date zu sein. Heute gehört das Weinlexikon von wein.plus zu meinen besten Helfern, und es darf zu Recht als die „Bibel des Weinwissens“ bezeichnet werden.

Prof. Dr. Walter Kutscher
Lehrgangsleiter Sommelierausbildung WIFI-Wien

Das größte Weinlexikon der Welt

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gemacht mit von unserem Autor Norbert Tischelmayer. Über das Lexikon

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