Magnesium

Silberweißes Leichtmetall (Mg), das als achthäufigstes Element zu etwa 1,4% am Aufbau der Erdkruste beteiligt ist. Auf Grund seiner Reaktionsfreudigkeit kommt es kaum gediegen, sondern zumeist in Form von chemischen Verbindungen wie Carbonaten, Chloriden, Silikaten und Sulfaten vor. In Form des Carbonats Dolomit ist es wie bei den Dolomiten (Venetien, Trentino-Südtirol) gebirgsbildend. Der menschliche und tierische Organismus kann Magnesium nicht selbst produzieren, und muss daher täglich zugeführt werden. Magnesium ist auch einer der wichtigsten Nährstoffe für Pflanzen bzw. Rebstock, weil es die Nährstoffaufnahme fördert. Es bildet das Zentralatom des Chlorophylls (Blattgrüns) und ist damit unverzichtbar für die Photosynthese. Im Bild links weißes Dolomitgestein, im Bild rechts Magnesium.

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Thorsten Rahn
Restaurantleiter, Sommelier, Weindozent und Autor; Dresden

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