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Pervaporation

Technisches Membranverfahren zwecks Reinigung von Flüssigkeitsgemischen, mit dem bestimmte Stoffe entfernt werden können. Für jede Anwendung muss die betreffende Membran (Trennschicht) gewählt werden, in der sich die verunreinigende Gemischkomponente sehr viel besser löst als der Wertstoff bzw. die im Überschuss vorliegende bzw. nach dem Vorgang verbleibende Komponente. Nach der Durchdringung der Membran verdampft die Verunreinigung auf deren Rückseite. Das Verfahren wird auch für die Alkoholreduktion von Wein eingesetzt, in diesem Fall ist die „verunreinigende Gemischkomponente“ das Ethanol. Siehe auch eine Aufstellung aller Verfahren unter dem Stichwort Weinbereitung.

Dieser Eintrag wurde zuletzt am 23. Juni 2021 aktualisiert.

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Dr. Christa Hanten

Für meine langjährige Tätigkeit als Lektorin mit wein-kulinarischem Schwerpunkt informiere ich mich bei Spezialfragen immer wieder gern im Weinlexikon. Dabei führt spontanes Lesen und das Verfolgen von Links oft zu spannenden Entdeckungen in der weiten Welt des Weins.

Dr. Christa Hanten
Fachjournalistin, Lektorin und Verkosterin, Wien

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