Ethanol

Diese organische Verbindung (auch Äthanol, Äthylalkohol, Ethylalkohol, Weingeist) ist ein einwertiger Alkohol und der mit Abstand wichtigste Vertreter der verschiedenen Alkoholarten. Im Zuge der Weinbereitung wird bei der Gärung des Mostes aus dem Zucker rund 51% Ethanol und 49% Kohlendioxid gebildet. 10 Gramm Zucker je 1.000 Gramm Traubenmost ergeben rund 0,66% vol Ethanol. Es kommt in allen alkoholischen Getränken wie Wein, Bier und Spirituosen vor. Ethanol ist ein Lebergift und in reiner Form gesundheitsschädlich. In geringen Mengen wirkt es berauschend, in höheren toxisch. Zum Spriten (Zugabe von Alkohol zu vergorenem Wein) wird in der Regel Ethanol verwendet. Industriell wird es durch Destillation von Wein, Getreide- oder Melasseprodukten hergestellt.

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Dr. Christa Hanten
Fachjournalistin, Lektorin und Verkosterin, Wien

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