alkoholische Getränke

Allgemeine Bezeichnung (auch Alkoholika oder vor allem in Bezug auf höherprozentige Spirituosen auch geistige Getränke genannt) für Getränke mit einem bestimmten Anteil an Trinkalkohol (Ethanol). Dazu zählen alle Getränke, deren Alkohol lediglich durch alkoholische Gärung entstanden ist wie zum Beispiel Bier und Wein, sowie auch höherprozentige Destillate aus solchen Getränken oder aus vergorenen Maischen sowie deren Mischprodukte.

Für die meisten alkoholischen Getränke gibt es EU-Verordnungen und/oder landesspezifische gesetzliche Bestimmungen bezüglich der Herstellung. Nach dem Lebensmittelgesetz gelten sie als reine Genussmittel. Aufgrund der toxischen Wirkung des Ethanols auf das zentrale und periphere Nervensystem, die Leber und andere Organe sind alkoholische Getränke vor allem bei regelmäßigem und erhöhtem Konsum gesundheitsschädlich.

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Prof. Dr. Walter Kutscher
Lehrgangsleiter Sommelierausbildung WIFI-Wien

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