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Alkoholische Gärung

Fallweise verwendete nähere Bezeichnung (auch ethanolische Gärung) für den biochemischen Prozess der Umwandlung von Zucker in Ethanol und Kohlendioxid. In der Regel wird dies einfach als Gärung bezeichnet, durch „alkoholische Gärung“ werden aber Verwechslungen gegenüber Flaschengärung oder malolaktischer Gärung ausgeschlossen.

Dieser Eintrag wurde zuletzt am 8. Oktober 2022 aktualisiert.

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Andreas Essl

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Andreas Essl
Autor, Modena

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