Kohlendioxid

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Unbrennbares, farb- und geruchloses, saures Gas (auch Kohlenstoffdioxid, CO₂)_.Umgangssprachlich wird Kohlendioxid oft fälschlicherweise als Kohlensäure bezeichnet. In fester Form wird als Trockeneis (Bild links) wird es als Kühlmittel und Inertgas verwendet. Das Gas entsteht bei allen Verbrennungsvorgängen und bei der Atmung von tierischen und menschlichen Lebewesen. Es kommt auch in Vulkangesteinen und in großen Erdtiefen vor.

Kohlendioxid - Trockeneis und Sektflasche

Treibhauseffekt

In der Atmosphäre macht es zwar nur einen geringen Anteil von 0,039% aus, diese winzige Menge ist aber für alles Leben unentbehrlich, weil es von den Pflanzen bei der Photosynthese benötigt und dabei der Sauerstoff gebildet wird. Seit der Industrialisierung ist der Anteil im Zusammenhang mit Klimawandel und Treibhauseffekt um 44% gestiegen. Der Anteil ist (durch mehr Landmasse) auf der nördlichen Erdhalbkugel größer. Die dadurch extremen Wetterbedingungen mit Hitzewellen haben auch auf den Weinbau negative Auswirkungen (siehe unter Dekarbonisierung).

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Prof. Dr. Walter Kutscher
Lehrgangsleiter Sommelierausbildung WIFI-Wien

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