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Lexikon

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Pinselschimmel

Deutsche Bezeichnung für Penicillium; siehe dort.

Gattung der Schimmelpilze mit rund 25 Spezies (Arten), die wegen ihrer charakteristischen Form auch als Pinselschimmel (lat. penicillus = Pinsel) bezeichnet werden. Diese Pilze lieben Wärme und Feuchtigkeit, besitzen zumeist eine grünliche Färbung und leben und verbreiten sich vor allem in den gemäßigten Klimazonen. Sie gedeihen vor allem auf Brot, Käse, Marmeladen, Mehl, Obst (hauptsächlich Äpfeln, Pfirsichen, Weintrauben, Zitrusfrüchten), Brot, Fruchtsäften, Käse, Marmeladen und Mehl....

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Dominik Trick
Technischer Lehrer, staatl. geprüfter Sommelier, Hotelfachschule Heidelberg

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