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Lexikon

Das größte Weinlexikon der Welt mit 26.387 ausführlichen Einträgen.

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Rotweinreduktion

Beim Kochen versteht man unter Reduktion das starke Einkochen von Flüssigkeiten wie Fonds, Bratensaft, Saucen oder eben auch Wein mit dem Ziel, den Wassergehalt zu verringern und so den Geschmack zu intensivieren. Bei der wird jedoch unter der möglichst ohne Sauerstoff verstanden.

Stimmen unserer Mitglieder

Die Nutzung des Lexikons ist nicht nur zeitsparend, sondern auch äußerst komfortabel. Zudem ist die Aktualität der Informationen perfekt.
Markus J. Eser
Weinakademiker und Herausgeber „Der Weinkalender“

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26.387 Stichwörter · 46.995 Synonyme · 5.323 Übersetzungen · 31.721 Aussprachen · 203.077 Querverweise

gemacht mit ♥ von unserem Autor Norbert Tischelmayer. Über das Lexikon

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