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Stahltank

Siehe unter Edelstahl.

Edelstahl

Häufig verwendetes Material für die Herstellung von Edelstahl-Tanks in verschiedensten Größen (Volumina), die für die Gärung, Lagerung und den Ausbau von Weinen eingesetzt werden. Edelstahl besitzt einen hohen Anteil an Chrom sowie meist auch an Nickel, Molybdän und Titan. An der Oberfläche bildet das Chrom mit dem Luftsauerstoff eine dichte, stabile Schicht (sogenannte Passivschicht), die das enthaltene Eisen vor Korrosion schützt und den Tank nahezu unbegrenzt haltbar macht. Edelstahlgebinde gelten heute als Standard in der Weinbereitung, da sie eine gleichbleibend hohe Qualität, maximale Kontrolle und große Flexibilität bei der Herstellung unterschiedlichster Weinstile ermöglichen.

Edelstahl - Gärkeller und Einzeltank

Verwendung in der Weinbereitung

Edelstahltanks werden in nahezu allen Bereichen der modernen Weinbereitung eingesetzt. Häufig dienen sie der temperaturkontrollierten Gärung von vor allem Weißwein und Roséwein, um fruchtige Aromen zu bewahren und unerwünschte Oxidation zu vermeiden. Auch viele Rotweine werden in Edelstahltanks vergoren, insbesondere wenn ein frischer, fruchtbetonter Stil angestrebt wird. Zudem eignen sich...
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Dieser Eintrag wurde zuletzt am 23. Juni 2021 aktualisiert.

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Hans-Georg Schwarz

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Hans-Georg Schwarz
Ehrenobmann der Domäne Wachau (Wachau)

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