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Vinieren

Im engeren Sinne die Bezeichnung (Hauptwort Vinage) für das Verstärken eines Grundweines mit einem Destillat, um den Alkoholgehalt zu erhöhen. Danach erfolgt die Destillation. Im weiteren Sinne ist darunter das Spriten (Zusetzen von Alkohol) zu verstehen. Eine ganz andere Bedeutung hat Avinieren; siehe dort.

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Andreas Essl

Das Glossar ist eine monumentale Leistung und einer der wichtigsten Beiträge zur Vermittlung von Weinwissen. Unter all den Lexika, die ich zum Thema Wein verwende, ist es mit Abstand das wichtigste. Das war vor zehn Jahren so und hat sich seither nicht verändert.

Andreas Essl
Autor, Modena

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