Siehe unter Trinkessig.
Unter besonderen Bedingungen hergestellter Essig, der nicht zum Würzen, sondern zum zum Zweck des Trinkgenusses verwendet wird. Die positive Wirkung ist seit alters her bekannt, es wird der Stoffwechsel und die Eiweißverdauung gefördert. Essig als Heilmittel wurde unter anderem von der Mystikerin Hildegard von Bingen (1098-1179) empfohlen. Nach dem Lebensmittelgesetz muss Trinkessig muss zumindest 5% (Obst) bzw. zumindest 6% (Wein) Säure aufweisen. Der...
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Thorsten Rahn
Restaurantleiter, Sommelier, Weindozent und Autor; Dresden