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Lexikon

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Aszú

Ungarische Bezeichnung für eine Qualitätsstufe des Tokajers. Aszú leitet sich von aszalt (gedörrt oder getrocknet) ab und bezieht sich auf die botrytisierten Beeren, die für die Produktion des Tokajer Aszú verwendet werden bzw. in diesem Zustand vorgeschrieben sind. Den Wein zeichnet eine typische Bernsteinfarbe aus. Aszú entspricht sinngemäß den Prädikatsstufen Ausbruch, Beerenauslese oder Trockenbeerenauslese. Siehe dazu unter Tokajer.

Tokajer Aszu - Flasche und eingeschenktes Glas / Bernstein

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Dominik Trick
Technischer Lehrer, staatl. geprüfter Sommelier, Hotelfachschule Heidelberg

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