Buschenschank

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Bezeichnung für eine bestimmte Art von Weinlokal, wo zu bestimmten Zeiten vom Betreiber selbst hergestellter Wein ausgeschenkt wird. Der Name stammt vom über dem Eingangstor angebrachten „Buschen“ aus grünen Zweigen, der anzeigt, dass das Lokal geöffnet hat. In Deutschland gibt es dafür auch die weiteren Bezeichnungen Straußwirtschaft, Besenwirtschaft oder Heckenwirtschaft. In Österreich, vor allem in der Hauptstadt Wien, nennt man diese Lokale Heuriger. Die Vorschriften für das Betreiben solcher Weinschenken soll bereits Kaiser Karl der Große (742–814) erlassen haben, eine diesbezügliche Originalquelle ist jedoch nicht bekannt. Auf jeden Fall sind die Bestimmungen in den beiden Ländern recht ähnlich. Typisch für solche Lokale ist die zumeist rustikale Einrichtung, eine Auswahl einfacher, oft deftiger Speisen und vor allem die urgemütliche, oft familiäre Atmosphäre. Siehe auch unter Weinveranstaltungen und Wein zu Speisen.

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Thorsten Rahn
Restaurantleiter, Sommelier, Weindozent und Autor; Dresden

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