Dimethyldicarbonat

Der Stoff DMDC (auch DMPC = Dimethylpyrocarbonat oder Pyrokohlensäuredimethylester) ist ein Ester der Pyrokohlensäure. Der künstlich hergestellte Stoff ist innerhalb der EU als Lebensmittelkonservierungsstoff E 242 zugelassen (zu den bekanntesten Marken zählt Velcorin). Er wird vor allem in Fruchtsäften und Erfrischungsgetränken als deklarationsfreies Kaltentkeimungsmittel verwendet. Dimethyldicarbonat tötet schädliche Getränkeschädlinge wie zum Beispiel Gärhefen durch Carbomethoxylierung von Proteinen ab. Nach der Zugabe zum Getränk zerfällt das Mittel temperaturabhängig innerhalb von wenigen Stunden vollständig in geringste Mengen von Methanol und Kohlendioxid und ist danach nicht mehr nachweisbar.

Um den gesamten Text lesen zu können, müssen Sie Premium-Mitglied bei wein.plus sein. Sie sind derzeit nicht bei wein.plus angemeldet. Werden Sie Premium-Mitglied oder melden Sie sich mit Ihren Zugangsdaten an.

Werden Sie Mitglied bei wein.plus

Stimmen unserer Mitglieder

Die Nutzung des Lexikons ist nicht nur zeitsparend, sondern auch äußerst komfortabel. Zudem ist die Aktualität der Informationen perfekt.
Markus J. Eser
Weinakademiker und Herausgeber „Der Weinkalender“

Herzlich Willkommen!

Dimethyldicarbonat

Um den gesamten Text lesen zu können, müssen Sie Premium-Mitglied bei wein.plus sein. Sie sind derzeit nicht bei wein.plus angemeldet. Werden Sie Premium-Mitglied oder melden Sie sich mit Ihren Zugangsdaten an.

Stimmen unserer Mitglieder

Das größte Weinlexikon der Welt

Veranstaltungen in Ihrer Nähe