European Vegetarian Union

Die beiden Begriffe „vegetarisch“ und „vegan“ beschreiben nicht nur die Ernährungs, sondern die gesamte Lebensweise. Beiden gemeinsam ist eine hohe ethische Ausrichtung des persönlichen Lebensstils, der Ernährungsweise und der Konsumgüter. Sowohl Vegetarier als auch Veganer wollen das Töten von Tieren vermeiden und lehnen die industrielle Massentierhaltung ab. Der Vegetarismus wird auch als Weltanschauung verstanden. Die Beweggründe für eine vegetarische Lebensweise reichen von ethisch-moralischen, religiös-spirituellen über gesundheitliche, hygienisch-toxikologische und ästhetische bis hin zu ökologischen und sozialen Motiven. Es gibt verschiedene Ausprägungen mit folgenden Kriterien:

• Ovo-Lakto-Vegetarier - Verzicht auf Fleisch und Fisch; erlaubt sind Eier und Milchprodukte
• Lakto-Vegetarier - Verzicht auf Fleisch, Fisch und Eier; erlaubt sind Milch und Milchprodukte
• Ovo-Vegetarier - Verzicht auf Fleisch, Fisch, Milch und Milchprodukte; erlaubt sind Eier
• Pescetarier - Verzicht auf Fleisch gleichwarmer Tiere (konstanter Wert unabhängig der Umgebungstemperatur, Säugetiere und Vögel), erlaubt sind Fisch und Meeresfrüchte (wechselwarme Tiere wie Reptilien, Amphibien, Fische, Insekten, Würmer)
• Flexitarier - nur in Ausnahmefällen ist Fleisch besonderer Qualität erlaubt, z. B. von Biohöfen
• Veganer - Verzicht auf alle Produkte vom Tier (auch Honig) dies betrifft auch den Kauf von tierischen Erzeugnissen wie Lederprodukte, Pelz, Wolle, Daunen und Seide
• Frutarier - ernähren sich lediglich von solchen Pflanzen, die bei der Ernte nicht beschädigt werden, also von...