Die bei der alkoholischen Gärung entstehenden Heferückstände am Boden des Gärbehälters. Bei der Schaumweinproduktion nach der Champagnermethode sammeln sich diese bei der Flaschengärung im Flaschenhals und werden beim Dégorgement entfernt. Siehe auch unter Depot.
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Roman Horvath MW
Domäne Wachau (Wachau)