Bezeichnung (auch Beutelwein, Drusenwein, Hefewein) für einen früher aus dem Geläger gewonnenen sehr einfachen Wein. Dabei wurden die nach der Gärung abgelagerten Heferückstände gepresst. Dieser darf jedoch nicht mit dem aus den Pressrückständen gewonnenen Tresterwein verwechselt werden. Siehe auch unter Spezialweine.
Das Glossar ist eine monumentale Leistung und einer der wichtigsten Beiträge zur Vermittlung von Weinwissen. Unter all den Lexika, die ich zum Thema Wein verwende, ist es mit Abstand das wichtigste. Das war vor zehn Jahren so und hat sich seither nicht verändert.
Andreas Essl
Autor, Modena