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Lexikon

Das größte Weinlexikon der Welt mit 26.387 ausführlichen Einträgen.

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Macération pré-fermentaire

Französische Bezeichnung für eine Maischung noch vor dem eigentlichen Gärungsprozess mit dem Zweck einer intensiven Extrahierung von Phenolen aus den Beerenhäuten. Diesbezügliche Verfahren sind Cryomaceration und Macération carbonique. Siehe auch unter Macération post-fermentaire (nach dem Gärungsprozess).

Stimmen unserer Mitglieder

Für meine langjährige Tätigkeit als Lektorin mit wein-kulinarischem Schwerpunkt informiere ich mich bei Spezialfragen immer wieder gern im Weinlexikon. Dabei führt spontanes Lesen und das Verfolgen von Links oft zu spannenden Entdeckungen in der weiten Welt des Weins.
Dr. Christa Hanten
Fachjournalistin, Lektorin und Verkosterin, Wien

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gemacht mit ♥ von unserem Autor Norbert Tischelmayer. Über das Lexikon

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