Französische Bezeichnung (dt. vergangen, verblichen) im Rahmen einer Weinansprache für einen am Ende seines Lebenszyklus angelangten Weines. Dies ist identisch mit dem deutschen Begriff tot (hinüber). Siehe bezüglich Reifungsprozess unter Alterung und Flaschenreifung, sowie bezüglich optimaler Genusszeitpunkt unter Trinkreife.
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Prof. Dr. Walter Kutscher
Lehrgangsleiter Sommelierausbildung WIFI-Wien