Siehe unter Eiweißstoffe.
Organische Stoffe (grch. Proteine = das Erste, das Wichtigste), die aus Aminosäuren zusammengesetzt sind. Bestimmte Abschnitte im DNA-Strang in jeder Zelle enthalten die Informationen für die Bildung von verschiedenen Proteinen, die dann in menschliche, tierischen und pflanzlichen Organismen für alle Funktionen verantwortlich sind. Eiweiße liefern hauptsächlich Baumaterial für Muskeln, Organe und Blut, aber auch für Enzyme und...
Früher benötigte man eine Fülle an Lexika und Fachliteratur, um im vinophilen Berufsleben up to date zu sein. Heute gehört das Weinlexikon von wein.plus zu meinen besten Helfern, und es darf zu Recht als die „Bibel des Weinwissens“ bezeichnet werden.
Prof. Dr. Walter Kutscher
Lehrgangsleiter Sommelierausbildung WIFI-Wien