Qualitätssystem

Die Entscheidung über die Weinqualität erfolgt durch den Konsumenten und ist trotz aller wissenschaftlich fundierten Analysemethoden eine Mischung aus nicht objektiven, sondern vor allem subjektiven Eindrücken. Ob ein Wein „schmeckt“, hängt auch von physiologisch bedingten Vorlieben oder Abneigungen (jemand mag keinen Rotwein, weil er einmal schlechte Erfahrungen auf Grund hoher Histaminwerte gemacht hat), dem kulturellen Hintergrund des Konsumenten und den persönlichen Erfahrungen ab. Erfahrungen sind zwar streng betrachtet subjektiv, aber andererseits ein objektives Kriterium (ein Sodbrennen bei säurebetonten Weinen wirkt als „schlechte Qualität“).

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Hans-Georg Schwarz
Ehrenobmann der Domäne Wachau (Wachau)

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