Reifbeißer

Das Jahr 1443 war für den Wiener Weinbau (Hauptstadt von Österreich) ein Katastrophenjahr. Der Wein war so extrem sauer, dass angeblich sogar die eisernen Reifen der Fässer angegriffen wurden. Im Wiener Volksmund wurde deshalb die Bezeichnung „Reifbeißer“ kreiert. Der Wein konnte nicht getrunken werden und wurde deshalb weggeschüttet.

Reifbeißer - Fässer, Stephansdom Wien, Kaiser Friedrich III.

1 = Fass mit rostigen Fassreifen, 2 = Stephansdom in Wien, Österreich, 3 = Kaiser Friedrich III.

Verwendung für Bau des Wiener Stephansdoms

Kaiser Friedrich III. (1415-1493) verbot daraufhin bei schwerer Strafandrohung das „Wegschütten von Gottes Gaben“ und befahl, den ungenießbaren Wein für das Ablöschen des Kalkes und Herstellen des Mörtels beim Ausbau des Wiener Stephansdoms zu verwenden. Dies war aber mehr als nur eine Verlegenheitslösung, denn der Zusatz von Wein bewirkt die Bildung des fast unlöslichen Calziumtartrats (was damals nicht bekannt war). Der Mörtel gewinnt dadurch stark an Widerstandskraft gegen schädigende chemische Einflüsse. Viele Quellen berichten, dass die Verwendung von Wein beim Herstellen von Mörtel zu dieser Zeit eine durchaus übliche Praxis war.

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Thomas Götz
Weinberater, Weinblogger und Journalist; Schwendi

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