Rosé

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Bezeichnung für einen Weintyp mit blasser, hellroter Färbung. Die Farbe kann abhängig von der Intensität des Kontaktes mit den Beerenhäuten von lachsfarben (hellrot) bis kirschrot (dunkelrot) reichen. Es gibt aber weltweit keine einheitlichen Vorschriften bzw. Definition für Roséweine. Die OIV (Internationale Organisation für Rebe und Wein), hat keine Analysestandards, die Weine nach ihrer Farbe unterscheiden. Es gibt zwar keine genaue Definition von Roséwein, jedoch landesspezifische Produktionsverfahren (siehe dann weiter unten). In der Regel werden Roséweine aus ausschließlich Rotweinsorten produziert und wie ein Weißwein, also ohne Maischegärung mit längerem Beerenschalenkontakt, vinifiziert.

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Dominik Trick
Technischer Lehrer, staatl. geprüfter Sommelier, Hotelfachschule Heidelberg

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