Beschreibung (auch lederartig) für den Geschmack bzw. den Geruch eines Weines im Rahmen einer Weinansprache. Dieser vor allem bei Rotweinen vorkommende Ton wird durch Ethylphenole verursacht. In geringer Ausprägung verursacht dies einen von manchen Liebhabern geschätzten positiven Eindruck. Bei stärkerer Ausprägung äußert sich dies negativ durch stechend-animalische Noten und bedeutet den Weinfehler Pferdeschweiß (auch Phenolton). Ein verwandter bzw. nahezu gleichbedeutender Begriff ist animalisch.
Das Lexikon von wein.plus ist für mich die umfangreichste und beste Informationsquelle über Wein, die es derzeit gibt.
Egon Mark
Diplom-Sommelier, Weinakademiker und Weinberater, Volders (Österreich)