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Lexikon

Das größte Weinlexikon der Welt mit 26.387 ausführlichen Einträgen.

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Yeux de crapauds

In Frankreich im 19. Jahrhundert kreierte Bezeichnung (auch „oeil de crapauds“, dt. „Krötenaugen“) für großvolumige Kohlendioxid-Blasen in einem . Damals war die Herstellung noch nicht so ausgereift wie heute und der Inhalt der einzelnen Flaschen oft von unterschiedlichster Qualität. Ein Schaumwein mit diesem abwertenden Attribut bedeutete, dass sich während der Flaschengärung eben kein fein perlender Schaum entwickelt hatte, was damals eher nicht nur eine Ausnahme war. Große Perlen bedeuten auch heute einen eher minderer Qualität. Bei einem mit zugesetzter ist in der Regel nichts anderes zu erwarten. Siehe auch unter .

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Früher benötigte man eine Fülle an Lexika und Fachliteratur, um im vinophilen Berufsleben up to date zu sein. Heute gehört das Weinlexikon von wein.plus zu meinen besten Helfern, und es darf zu Recht als die „Bibel des Weinwissens“ bezeichnet werden.
Prof. Dr. Walter Kutscher
Lehrgangsleiter Sommelierausbildung WIFI-Wien

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gemacht mit ♥ von unserem Autor Norbert Tischelmayer. Über das Lexikon

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