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Pressmost

Bezeichnung (auch Hauptmost) für den beim Pressvorgang durch Druckanwendung mittels mechanischer oder pneumatischer Pressgeräte gewonnenen Traubenmost mit einem Anteil von 40 bis 60%. Er wird zumeist gemeinsam mit dem vorher frei abgeflossenen Vorlaufmost (30 bis 50%) verschnitten und zum Wein weiterverarbeitet. Oft wird damit nur der Most aus dem ersten Pressvorgang so bezeichnet (auch Muttertropfen). Das mindere Ergebnis weiterer Pressvorgänge nennt man Scheitermost (10%). Siehe eine Aufstellung aller Verarbeitungsschritte unter Weinbereitung.  

Dieser Eintrag wurde zuletzt am 27. August 2023 aktualisiert.

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Markus J. Eser

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Markus J. Eser
Weinakademiker und Herausgeber „Der Weinkalender“

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