Aromaset

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Von verschiedenen Herstellern werden Aromasets (Aromakoffer) mit den typischen Gerüchen eines Weines angeboten. Damit kann man durch Üben die Fähigkeit erlernen, ganz gezielt die einzelnen Aromastoffe von Wein und auch anderen alkoholischen Getränken zu identifizieren. Voraussetzung ist, dass man dies entsprechend intensiv durchspielt und die einzelnen Gerüche im Geruchs-Gedächtnis bewusst speichert. Zu den bekanntesten Produkten zählt „Le Nez du Vin“ (Die Nase des Weines), welches vom bekannten Sommelier-Ausbildner Jean Lenoir entwickelt wurde. Dieses beinhaltet die Aromen der großen französischen und internationalen Rot- und Weißweine. Es gibt ein Weißwein- (12 Aromen), ein Rotwein- (12 Aromen), ein Fehlaromen- (mit den 12 bekanntesten Weinfehlern) und ein umfassendes Kombi-Set (54 Aromen). Jedes Aroma ist ausführlich beschrieben.

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Früher benötigte man eine Fülle an Lexika und Fachliteratur, um im vinophilen Berufsleben up to date zu sein. Heute gehört das Weinlexikon von wein.plus zu meinen besten Helfern, und es darf zu Recht als die „Bibel des Weinwissens“ bezeichnet werden.
Prof. Dr. Walter Kutscher
Lehrgangsleiter Sommelierausbildung WIFI-Wien

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