Delfin

Abkürzung für „Direct Environmental Load Focussed Inactivation“ (direkt auf die Umweltbelastung gerichtete Inaktivierung). Das Unternehmen „Delfin Alliance“ wurde durch die zwei Firmen Rudolf Ohlinger (Deutschland) und Juvenal Ferreira da Silva (Portugal) gegründet. Das dort entwickelte Verfahren „Delfin“ wird bei der Produktion von Naturkorken angewendet. Jeder Korken ist von Poren (Lenticellen) durchzogen, in denen verschiedene Mikroorganismen existieren. Ebenso enthält jeder Korken Feuchtigkeit, die schon bei mehr als 8% bis 10% das Wachstum der schädlichen Mikroorganismen wie Schimmelpilze begünstigt. Pilze sind maßgeblich bei der Bildung des chemischen Stoffes Trichloranisol (TCA) in den Korken beteiligt, der die Ursache für den gefürchteten Korkschmecker ist.

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Markus J. Eser
Weinakademiker und Herausgeber „Der Weinkalender“

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