Pilze

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Umfangreiche Gruppe von Mikroorganismen (lat. Fungi) mit rund 100.000 Arten. Nach dem sie lange dem Pflanzenreich zugerechnet wurden, gelten sie heute aufgrund ihrer physiologischen und genetischen Eigenschaften als eigenes Reich und sind enger mit Tieren als Pflanzen verwandt. Sie können nämlich im Gegensatz zu nahezu allen Pflanzen ohne Chlorophyll existieren und ernähren sich so wie Tiere von organischen Nährstoffen ihrer Umgebung.

Pilze - Echter Mehltau (Oidium) und Holzfäule (Esca)

Pilzorganismen entwickeln sich somit nicht so wie Pflanzen durch Photosynthese (und benötigen daher auch kein Licht), sondern müssen als Fäulnisbewohner, Parasiten oder als Symbionten von toten oder lebenden organischen Substanzen leben. Sie gehen mit den Wirtspflanzen oft auch eine für beide Seiten gedeihliche Symbiose ein. Auch die für die Gärung wichtigen Hefen zählen zu den Pilzen. Eine große Gruppe wird unter Schimmelpilze zusammengefasst. Das Wachstum wird bei vielen Pilzarten durch hohe relative Luftfeuchtigkeit ab etwa 70% begünstigt.

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Dominik Trick
Technischer Lehrer, staatl. geprüfter Sommelier, Hotelfachschule Heidelberg

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