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Mikroorganismen

Sammelbezeichnung (auch Mikroben) für mikroskopisch kleine, zumeist einzellige Lebewesen. Dazu zählen unter anderem Algen, Bakterien (z. B. Milchsäure-Bakterien), viele Pilze (z. B. Hefen) und Phytoplasmen (zellwandfreie Bakterien). Es ist umstritten, ob auch Viren dazu zählen, weil diese überwiegend nicht als Lebewesen und daher auch nicht als Mikroorganismen angesehen werden. Mikroorganismen kommen in Boden, Wasser und Luft auch unter extremen Umwelt-Bedingungen wie in Heißwasserquellen und in der Arktis bei tiefsten Temperaturen vor. Sie leben zumeist von toten organischen Stoffen pflanzlichen und tierischen Ursprungs.

Mikroorganismen

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Prof. Dr. Walter Kutscher

Früher benötigte man eine Fülle an Lexika und Fachliteratur, um im vinophilen Berufsleben up to date zu sein. Heute gehört das Weinlexikon von wein.plus zu meinen besten Helfern, und es darf zu Recht als die „Bibel des Weinwissens“ bezeichnet werden.

Prof. Dr. Walter Kutscher
Lehrgangsleiter Sommelierausbildung WIFI-Wien

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