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Lexikon

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ethanolische Gärung

Fallweise verwendete nähere Bezeichnung (auch alkoholische Gärung) für den biochemischen Prozess der Umwandlung von Zucker in Ethanol und Kohlendioxid. In der Regel wird dies einfach als Gärung bezeichnet, durch „ethanolische Gärung“ werden aber Verwechslungen gegenüber einer Flaschengärung (bei Schaumweinen) oder malolaktischer Gärung (hauptsächlich bei Rotweinen) ausgeschlossen.

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Als Ehrenobmann der Domäne Wachau ist es für mich der einfachste und schnellste Weg, bei Fragen in das wein.plus-Lexikon einzusteigen. Die Gewissheit, hier fundierte und aktuelle Informationen zu erhalten, machen die Benutzung zu einem unverzichtbaren Ratgeber.
Hans-Georg Schwarz
Ehrenobmann der Domäne Wachau (Wachau)

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gemacht mit ♥ von unserem Autor Norbert Tischelmayer. Über das Lexikon

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