Siehe unter Nuclear Magnetic Resonance.
Ein in den 1980er-Jahren von Professor Gérard Martin an der Universität Nantes entwickeltes Analyse-Verfahren (kurz NMR, magnetische Kernresonanz), mit dem bei alkoholischen Getränken eine Echtheits-Bestimmung erfolgen kann. Das von der EU und vom OIV anerkannte und patentgeschützte Verfahren bestimmt die Struktur von Äthanol-Molekülen. Dadurch können Weinverfälschungen aufgedeckt werden. Unter anderem kann eindeutig festgestellt werden, ob eine Anreicherung mit Kristallzucker erfolgte und welche Zuckerarten (Rohrzucker, Rübenzucker oder RTK) dabei verwendet wurden.
Auch in kleinsten...
Als Ehrenobmann der Domäne Wachau ist es für mich der einfachste und schnellste Weg, bei Fragen in das wein.plus-Lexikon einzusteigen. Die Gewissheit, hier fundierte und aktuelle Informationen zu erhalten, machen die Benutzung zu einem unverzichtbaren Ratgeber.
Hans-Georg Schwarz
Ehrenobmann der Domäne Wachau (Wachau)