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Önologe

Dieser Berufstitel im Weinbau wurde erstmals im Jahre 1965 in Frankreich anerkannt. Gemäß dem französischen Institut OIV ist ein Önologe „eine hoch qualifizierte Fachkraft, die auf der Grundlage ihrer wissenschaftlichen und fachtechnischen Kenntnisse in der Lage ist, Aufgaben mit grundlegender Bedeutung im Bereich des Weinbaus und der Weinerzeugung entsprechend den gängigen Gepflogenheiten unter Beachtung der einschlägigen Gesetzes-Bestimmungen auszuführen“. Die fachliche Kompetenz besteht somit in der Leitung und Überwachung der komplexen Vorgänge bei der Weinbereitung. In Deutschland, Frankreich, Österreich und der Schweiz ist die Önologie (siehe im Detail dort) ein Studienfach an einer Hochschule mit dem Abschluss Diplom-Ingenieur Weinbau und Önologie (auch Bachelor oder Master). Eine berufsständische Vertretung in Deutschland ist der BDO (Bund Deutscher Oenologen). Siehe weitere im Weinbau-Berufe und Funktionen unter Weinbauausbildung.

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Thorsten Rahn

Das Weinlexikon hilft mir, auf dem Laufenden zu bleiben und mein Wissen aufzufrischen. Vielen Dank für dieses Lexikon das an Aktualität nie enden wird! Das macht es so spannend, öfter vorbeizuschauen.

Thorsten Rahn
Restaurantleiter, Sommelier, Weindozent und Autor; Dresden

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