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Pekmes

Im türkischen Kappadokien gebräuchliche Bezeichnung (auch Pecmec, Pekmez) für einen aus Traubenmost hergestelltem honigähnlichen Traubensirup. Dieser dient in der Türkei (zumeist nach einem Säureentzug) der bäuerlichen Bevölkerung als Brotaufstrich sowie Zucker- und Honig-Ersatz. Ein ähnliches Produkt ist das griechische Süßungsmittel Petimezi. Weitere Produkte aus Traubenmost sind Churchkhela (Süßspeise aus Georgien) und Hardaliye (Getränk aus Thrakien).

Pekmez - Glas

Bild: by Martin Henke - Own work, CC0, Link

Dieser Eintrag wurde zuletzt am 5. Juli 2022 aktualisiert.

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Prof. Dr. Walter Kutscher

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