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Sekundärgärung

Nicht präzise Bezeichnung (auch Zweitgärung) für einen nach der alkoholischen Gärung durchgeführten zweiten Prozess. Zumeist ist damit die Flaschengärung oder auch im Tank mögliche Gärung bei einem Schaumwein gemeint. Ebenso kann damit die malolaktische Gärung oder andere Gärverfahren wie zum Beispiel Governo gemeint sein.
Dieser Eintrag wurde zuletzt am 23. Juni 2021 aktualisiert.

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Dr. Christa Hanten

Für meine langjährige Tätigkeit als Lektorin mit wein-kulinarischem Schwerpunkt informiere ich mich bei Spezialfragen immer wieder gern im Weinlexikon. Dabei führt spontanes Lesen und das Verfolgen von Links oft zu spannenden Entdeckungen in der weiten Welt des Weins.

Dr. Christa Hanten
Fachjournalistin, Lektorin und Verkosterin, Wien

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